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Cuisses de poulet avec courge, ignames et abricots secs

Cuisses de poulet avec courge, ignames et abricots secs


Ingrédients

  • 8 cuisses de poulet désossées sans peau
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 tasse de cubes de 1/2 pouce de courge musquée pelée (environ 12 onces)
  • 1 1/2 tasse de cubes de 1/2 pouce d'ignames pelées (patates douces à peau rouge; environ 12 onces)
  • 1 tasse de moitiés d'abricots secs
  • 1 boîte de 28 onces de tomates en dés dans le jus

Préparation de la recette

  • Mélanger le cumin et le thym dans un petit bol. Saupoudrer le poulet du mélange d'épices, puis saler et poivrer. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive profonde à feu moyen-vif. Ajouter les oignons; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail; remuer 1 minute. Poussez le mélange d'oignons sur le côté de la poêle. Ajouter 1/2 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. En travaillant par lots, ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 1 1/2 minute par côté. Transférer le poulet dans un bol après chaque fournée. Remettre le poulet dans la poêle. Répartir le mélange d'oignons, la courge, les ignames et les abricots sur le poulet. Verser les tomates avec le jus dessus; faire bouillir. Incorporer la cardamome et les clous de girofle. Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient tendres, environ 30 minutes. Découvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les jus soient légèrement réduits, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir.

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