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Boeuf aux carottes au four ou ragoût de boeuf aux carottes

Boeuf aux carottes au four ou ragoût de boeuf aux carottes



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Coupez les morceaux de viande et dégraissez si vous avez une viande plus grasse, les parties avec des tendons peuvent rester. Lavez, nettoyez et hachez l'oignon et les carottes. Laissez cuire les légumes quelques minutes avec un peu d'huile d'olive et du sel.

Laissez les légumes jusqu'à coloration intense puis mettez-les de côté. Bien dorer la viande jusqu'à une belle coloration puis ajouter une cuillère à soupe de farine, déglacer aussitôt avec la viande brune et passer le tout dans un plat allant au four, j'utilise des marmites en fonte avec couvercle du four. Mettre au four les légumes caramélisés, le boeuf, le bouillon de boeuf à passer sur la viande, un peu de sel et de poivre (broyé à la fin) et la bière brune je mets une bouteille de Peltforth marron.

Ajoutez le bouquet garni, la gousse d'ail et le thym séché et c'est prêt pour le four. Couvrir avec un couvercle et placer au milieu du four préchauffé à 200 degrés dans un premier temps puis au bout d'une heure réduire à 180 degrés.

Retirer à intervalles de 30-40 minutes, vérifier à quel point la sauce est faible et mélanger légèrement avec une spatule pour que toute la viande pénètre uniformément.

Cela dépend beaucoup de la quantité que vous préparez mais le temps de cuisson idéal est d'environ trois heures pour une quantité d'un kg ou plus de viande. Il est idéal de cuisiner en deux étapes le premier jour pendant 2 heures et demie puis le lendemain pendant encore 30 minutes, la nuit au réfrigérateur les saveurs mûriront et seront parfaites et le lendemain après encore 30 minutes dans le four vous aurez un ragoût parfait. Nous savons que c'est parfait car nous avons une viande fondante, une sauce brillante et visqueuse, il suffit d'un pain frais et de quelques amis pour en profiter.

Je te souhaite bonne chance!


GOÛTS.

Avec pas mal de retard, j'ai décidé de poster quelques (très bonnes) recettes de gâteaux que j'ai réalisé pour les fêtes, mais que je ferai certainement aussi dans l'année.
J'ai cuisiné, comme tout le monde, pas mal de "goodies", mais je n'ai pas posté les recettes, n'ayant pas de photos. Avec un soupir de soulagement, j'ai sélectionné quelque chose, plus par désir de vous montrer quelques-uns des gâteaux les plus réussis. Ils étaient vraiment bons. Le succès tient aussi aux ingrédients utilisés - j'ai eu un beurre gras, 85 % de matière grasse, de chez Plus (fabriqué sous la marque "Plus") qui était très bon. J'ai en quelque sorte redécouvert le goût des gâteaux que ma mère faisait quand nous étions enfants. Comme farine, j'ai opté pour Dobrogea - pour le gâteau. Je fais aussi du pain avec de la farine de Dobrogea (pour gâteau ou 000), qui est toujours belle et belle.
Je m'excuse pour la qualité des photos, j'espère que vous vous faites une idée de mes recettes.
J'ai fait des croissants à la vanille et aux noix, une recette très courante que j'ai mangée dans plusieurs maisons, mais, modestie mise à part, les miennes étaient de loin les meilleures. Je ne suis pas subjectif, car au contraire, la plupart du temps je pense que les plats cuisinés par les autres sont meilleurs que ceux que je fais (et ça vous arrive, n'est-ce pas ?). Mais les croissants que j'ai faits étaient plus savoureux et tendres (probablement à cause du beurre).
Ensuite, je présente un gâteau très fin - avec du beurre, de la confiture d'abricots et du glaçage aux noix. C'était fou.

N'ayez pas peur : certains sont juste FOU pour les bonbons !

Croissants à la vanille très fins - Biscuits, très fins, à la vanille


250g de beurre
100 g de vieille poudre
150 g de cacahuètes
300g de farine
une pincée de sel
vanille et sucre en poudre
Sortez le beurre du réfrigérateur à temps et laissez-le près d'une source de chaleur, afin qu'il soit à température ambiante. Mélanger avec le sel et le sucre, à l'aide d'une cuillère en bois. S'il est mou, il se frotte très facilement. Versez ensuite les noix moulues (si elles sont plus grosses moulues, les croissants ressortent beaucoup mieux) et la farine. Homogénéiser le tout et laisser refroidir environ 20 minutes.
Façonnez les croissants en prenant une boule de pâte et en la frottant entre vos paumes pour qu'elle devienne allongée et fine aux extrémités. Nous nous cambrons en forme de croissant et les mettons dans la plaque, sur du papier sulfurisé. Les croissants bombés sont bons au milieu et fins aux extrémités, ayant ainsi un cœur délicieux. Je fais cette déclaration car j'ai eu l'occasion de manger des croissants très plats et fins (seulement la coque) et ils n'étaient pas très bons. Que voulez-vous, c'est une grosse affaire. fin.
Faites-les cuire dans le four préchauffé, à la bonne chaleur. Ils doivent être légèrement dorés sur le dessous et rester blancs sur le dessus. Après qu'ils aient un peu refroidi, nous passons (étant chauds) chaque croissant dans du sucre mélangé à de la vanille.
Je reste froid longtemps.

Cookies & quotZbarciogi & quot - Cookies & # 39Morel & # 39

La pâte est composée de 250 g de beurre frotté avec 250 g de sucre et un peu de sel : ajoutez 2 œufs, du bicarbonate de soude, une cuillère à soupe de vinaigre et de la farine pour faire une pâte comme une tarte (la pâte doit être encore molle, puis laissez-la refroidir, durcir).

Façonner les biscuits en prenant une boule de pâte, en lui donnant une forme allongée très fine à une extrémité, puis en appuyant avec une fourchette sur l'extrémité laissée plus épaisse. Il aura une forme de feuille. Je les rends tranchants à une extrémité car de cette façon, je peux les placer sur l'assiette en cercles qui se chevauchent et ils sont très beaux. Ils sont placés à distance lors de la cuisson, car ils poussent. Attention à ne pas les brûler, juste à les dorer sur le fond.
Je prépare généralement ces cookies à l'avance, quelques jours avant l'événement. Cependant, ils doivent être remplis au moins la veille, afin qu'ils puissent ramollir.
Ensuite, collez les biscuits avec de la confiture, deux à la fois. J'ai utilisé de la confiture d'abricot, de la confiture de framboise et de la confiture de prune. C'est plus amusant de voir quelle saveur vous obtenez lorsque vous mangez un "maladroit".
Je les ai ensuite passés à travers le glaçage au chocolat amer fondu et les noix moulues.

London linzer-avec confiture et meringue - Linzer London-avec confiture et meringue

J'ai réalisé cette recette d'après le magazine "Pratiquement en cuisine" et j'ai eu une agréable surprise, très réussie.

La pâte est composée de 200 g de farine, 150 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 3 jaunes, 1/2 sachet de levure chimique. Pétrir une pâte qui s'étale dans le moule.
En réalisant ce gâteau pour la première fois, je me suis rendu compte que pour la grande plaque de cuisson, il fallait doubler les quantités.
À partir de la pâte obtenue, vous pouvez faire un gâteau en forme de tarte ronde. J'ai utilisé un plateau de poêle rectangulaire (appelé plateau à steak) - celui du poêle aurait été trop grand.
Mettez le plateau avec la pâte dans le four préchauffé et laissez-le cuire en deux - c'est-à-dire que la pâte doit être ferme sur le dessus, mais pas encore dorée en dessous.
Pendant ce temps nous avons battu les blancs d'œufs (3 blancs d'œufs avec 100 g de sucre - dans la recette il y avait 200 g de sucre, mais j'ai trouvé que c'était trop sucré - et 200 g de noix - j'ai mis je pense environ 250 g de noix - J'ai mis une assiette pleine de noix moulues). Je veux dire, j'ai réduit le sucre et ajouté des noix et je dis que j'ai bien fait.
Retirez le plateau et versez une confiture fluide sur le dessus - mais pas la confiture, car elle est trop fine. J'ai mis de la confiture d'abricot. Versez la meringue et remettez-la au four, à feu doux, pour qu'elle ne brûle pas en dessous et que la meringue durcisse un peu.
Je l'ai coupé en petits triangles. Dans le magazine, il était découpé avec un verre, en forme de croissant.
La recette n'est pas nouvelle, j'ai déjà fait ce genre de gâteau, mais il s'est avéré meilleur que d'autres.


Vidéo: Liiterin muusi ja poronkäristys