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Muffins à la courge et au cheddar

Muffins à la courge et au cheddar


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Un délicieux muffin salé, parfait avec une salade pour un dîner léger.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 6 septembre 2017

1

tasse de purée de courge musquée rôtie

1/2

tasse de fromage cheddar râpé

1/4

tasse d'oignons verts hachés

1

tasse de flocons d'avoine non cuits

1/2

tasse de farine de blé entier

1

tasse de farine tout usage non blanchie

1

cuillère à soupe de levure chimique

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 400°F et beurrer ou graisser un moule à 12 muffins.

  • 2

    Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la courge, l'eau et les œufs.

  • 3

    Dans un bol moyen séparé, tamiser ensemble les farines, la poudre à pâte et le sel.

  • 4

    Ajouter dans le grand bol les oignons verts, le fromage, les flocons d'avoine et le miel. Verser le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

  • 5

    Remplissez des moules à muffins aux 3/4 environ avec la pâte et faites cuire environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

  • 6

    Retirer du four et laisser refroidir environ cinq minutes sur une grille avant de servir.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Colorez 1 1/2 pots de glaçage rouge vif. Colorez 1/2 pot de glaçage d'une peau claire en utilisant du colorant à glaçage pêche ou orange. Verser le glaçage coloré dans des poches à pâtisserie jetables. Coupez la pointe des sacs. Versez une petite quantité de glaçage entre les morceaux de gâteau pour les attacher ensemble. Appliquez du glaçage rouge sur le corps, les bras, les jambes et le chapeau du Père Noël. Appliquez un glaçage légèrement teint sur les mains, les pieds et le visage. Lisser le glaçage à l'aide d'une spatule métallique.

Muffins à la courge double chocolat

Mon jardin produit une abondance de courges ces derniers temps, j'ai donc dû trouver quelques façons créatives de les utiliser. Pourquoi y a-t-il tant de recettes pour cuisiner avec des courgettes, mais si peu pour la courge d'été ??

C'est vraiment étrange pour moi que les courgettes dans le pain soient une chose si normale, mais vous n'entendez presque jamais parler de courge d'été de la même manière ?? Quoi qu'il en soit, j'ai trouvé cette délicieuse recette sur Pinterest et je l'ai adaptée pour la partager avec vous aujourd'hui.

Ces muffins à la courge double chocolat sont de loin les meilleur façon de manger un légume. Ils ont vraiment le goût d'un brownie. MIAM! J'espère que tu apprécies.

Comment faire des muffins à la courge double chocolat :

Préchauffer le four à 350. Beurrer un moule à muffins.

Pressez l'excès d'humidité de la courge.

Dans un bol, mélanger l'huile, les sucres et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger jusqu'à ce que juste combiné.

Verser dans un moule à muffins beurré.

Vous voulez plus de recettes de courge? Voici quelques-uns de nos choix favoris:

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Muffins à la courge Kabocha et au cheddar

Le dimanche est pour moi une journée de pâtisserie parfaite. Vous obtenez une gâterie cuite au four pour l'un de vos repas ou collations, et vous avez des restes pour le reste de la semaine. Il n'y a rien de tel que de se réveiller un lundi matin maussade et pluvieux et d'avoir des muffins faits maison qui vous attendent.

Ce sont des muffins salés et une excellente raison d'utiliser de la courge kabocha rôtie (ma préférée et la plus sucrée des courges). Parce que la courge est orange vif, elle teintera vos muffins d'une jolie couleur jaune orangé. J'ai associé la courge avec du vieux cheddar, des piments séchés et de l'ail. MIAM.

Ces délicieux muffins sont bon pour la santé avec un apport en protéines du yogourt grec, un apport en fibres de la farine de blé entier, de la courge et des graines de lin, et ils ont tellement bon goût.

Ils sont également une excellente excuse pour essayer de jolis cadeaux de vacances d'amis. La charmante Ash m'a offert les cuillères à mesurer les plus mignonnes de tous les temps (comment savait-elle que j'avais besoin d'un ensemble ?!) et un bloc-notes magnétique Baking Notes de Knock Knock. Génial, et juste le ticket pour faire de nouveaux muffins.

Je pense que je garnirai tous mes muffins de noix ou de graines à partir de maintenant. Le croquant est délicieux, et regardez comme ils sont jolis!

Je pense qu'ils seraient parfaits avec du chili (comme si vous serviez du pain de maïs), et je sais qu'ils sont parfaits seuls pour un petit-déjeuner rapide et savoureux.

Muffins à la courge Kabocha et au cheddar

  • 1 ch. farine de blé entier
  • 1 ch. semoule de maïs
  • 1/2 c. bicarbonate de soude
  • 1 1/2 c. levure chimique
  • 1 c. graines de lin, moulues
  • 1 c. sel de mer
  • 1/2 c. flocons de piment d'alep ou flocons de piment rouge séché
  • 1 ch. courge kabocha rôtie, en purée (voir Comment rôtir la courge)
  • 1 ch. yaourt grec
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3/4 c. lait (amande, écrémé…)
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • 1/2 c. fromage cheddar fort, râpé
  • 1/4 c. graines de citrouille

Graissez votre moule à muffins avec de l'huile d'olive ou de noix de coco.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, semoule de maïs, bicarbonate de soude et poudre, lin, sel et flocons de chili) avec un fouet.

Dans un autre bol, mélanger la courge, le yogourt, l'ail, le lait et l'huile d'olive. Ajouter le mélange de courge aux ingrédients secs et mélanger avec une spatule pour combiner. Incorporer délicatement le fromage.

Répartir uniformément la pâte dans les 12 moules à muffins et saupoudrer le dessus de graines de citrouille.

Cuire au four à 350F pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau ou un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant au moins 5 minutes. Retirez-les ensuite sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir. Réfrigérez ou congelez tout ce que vous ne mangez pas immédiatement.

Servir nature, à la Boyfriend (avec un peu de beurre salé), ou à la Linz (avec un peu de fromage bleu puant – le bleu Shropshire est délicieux ici).


Variations et substitutions de saveurs :

Chacun a ses propres herbes/fromages favoris. N'hésitez pas à personnaliser cette recette de muffins salés sans gluten pour en faire quelque chose que vous aimez ! Voici quelques idées:

  • Remplacez le cheddar et le romarin par de la mozzarella et du basilic
  • Essayez un fromage plus pointu comme le gorgonzola ou le fromage bleu
  • Donnez-leur une saveur mexicaine avec du cheddar et du jalapeño
  • Quelque chose de différent comme le gouda fumé et le thym

Maintenant que cette excitation est terminée, passons aux muffins qui ont secoué mon monde !

Ces muffins se mélangent dans un seul bol. si facile. Aussi, un GRAND merci pour tous les courriels que vous m'avez envoyés au sujet de ces muffins !! J'adore entendre comment vous adaptez ces muffins et à quel point votre famille les aime!

  1. Utilisez mon mélange de farine sans gluten recommandé. La farine est importante et toutes les farines ne contiennent pas de grains sans gluten qui cuisent légers et moelleux. Une farine sans gluten à base de farine de haricots ne fonctionnera pas.
  2. Si vous utilisez une farine sans gluten différente, assurez-vous qu'elle contient de la gomme xanthane. Si ce n'est pas le cas, ajoutez 1 cuillère à café.
  3. Ne pas trop mélanger la pâte à muffins. Le secret des muffins légers et moelleux est de simplement mélanger les ingrédients humides et secs suffisamment pour les mélanger. Si vous mélangez trop, vos muffins seront plus denses.

Si vous avez essayé cette recette ou toute autre recette sur mon blog, merci de me laisser une note et un commentaire. J'ADORE avoir de vos nouvelles !! Vous pouvez aussi POURSUIVRE MOI sur Facebook, Instagram ou Pinterest pour voir encore plus de recettes délicieuses !


Résumé de la recette

  • ½ livre de saucisse de porc en vrac
  • 12 œufs
  • ½ tasse d'oignon haché
  • ½ tasse de poivron vert haché, ou au goût
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¼ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ tasse de fromage cheddar râpé

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement 12 moules à muffins ou tapisser de moules à muffins en papier.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et incorporer la saucisse à cuire et remuer jusqu'à ce que la saucisse soit friable, uniformément dorée et non plus rose, 10 à 15 minutes égoutter.

Battre les œufs dans un grand bol. Incorporer l'oignon, le poivron vert, le sel, le poivre et la poudre d'ail. Mélanger les saucisses et le cheddar. Répartir par 1/3 de tasse dans des moules à muffins.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre, 20 à 25 minutes.


Muffins aux oignons rouges, cheddar et bacon

Ces saveurs fortes fonctionnent bien ensemble, mais vous pouvez toujours jouer avec les combinaisons. Essayez des oignons nouveaux au lieu du rouge, de la pancetta au lieu du bacon et n'importe quel fromage fort à la place du cheddar. Donne 12.

1 cuillère à café d'huile
100 g de lardons coupés en morceaux de 1 cm
1 oignon rouge, finement émincé
250g de farine complète autolevante
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
cc de sel
2 oeufs
80 g de beurre non salé, fondu et refroidi
200 ml de babeurre
1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée (facultatif)
150 g de cheddar fort, râpé

Chauffer le four à 200C/400F/thermostat 6 et tapisser un moule à muffins de 12 caissettes en papier.

Chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Soulevez le bacon de la poêle avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Dans la même matière grasse, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit à peine ramolli, environ cinq minutes, puis laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol, fouetter les œufs, le beurre et le babeurre, les incorporer au mélange de farine avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés, puis incorporer le bacon refroidi, l'oignon, la ciboulette, si vous en utilisez, et les deux tiers du fromage jusqu'à ce qu'ils soient juste répartis uniformément .

Verser ou verser le mélange dans le moule à muffins, saupoudrer du reste de fromage et cuire au four environ 18 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.


Muffins à la semoule de maïs et au cheddar et à la courge d'été

Ces parfaits muffins à la semoule de maïs et au cheddar et à la courge d'été sont remplis de trois courges entières!

Ingrédients

  • 1 tasse de courge râpée emballée (pour 1 tasse, vous aurez besoin d'environ 3 courges moyennes)
  • ½ tasses de farine de bisquick ou tout usage sans gluten
  • ½ tasses de semoule de maïs
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillères à café de sel
  • ½ cuillères à café de poivre noir
  • ½ tasses de fromage cheddar râpé
  • 1 œuf entier, battu

Préparation

Égoutter autant d'eau que possible de votre courge râpée en la plaçant dans une petite passoire à mailles et en la pressant contre le côté. Alternativement, vous pouvez simplement extraire l'eau de la courge râpée une poignée à la fois.

Mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le poivre dans un grand bol et bien mélanger. Ajouter la courge et le reste des ingrédients et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Vaporiser légèrement un moule à 12 muffins avec un aérosol de cuisson. Verser la pâte dans chaque moule à muffins, en le remplissant aux 3/4. (J'ai utilisé une cuillère à glace.)


Muffins aux courgettes et au cheddar salé

J'ai développé cette recette lorsque j'avais une abondance de courgettes et que je voulais un muffin avec un dîner de poulet. Ces muffins salés sont également parfaits pour un petit-déjeuner rapide! Ils sont un succès même auprès de ceux qui pensent qu'ils n'aiment pas les courgettes !

La recette originale donne 12 muffins

Ingrédients

1 3/4 tasses de farine tout usage
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse de beurre, fondu
1 œuf, légèrement battu
1 tasse de lait
1 tasse de courgettes râpées non pelées
1 gousse d'ail, émincée
3/4 tasse de fromage cheddar râpé
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
4 tranches de bacon, cuites croustillantes et émiettées

Les directions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporiser 12 moules à muffins d'enduit à cuisson.
  2. Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
  3. Dans un autre bol, mélanger le beurre, l'œuf, le lait, les courgettes et l'ail jusqu'à homogénéité. Mélanger le mélange de farine dans le mélange de lait, environ 1/2 tasse à la fois, en remuant entre les ajouts, jusqu'à ce que le mélange de farine soit incorporé. Incorporer le fromage cheddar, le parmesan et le bacon émietté et verser la pâte dans les moules à muffins préparés.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, 30 à 35 minutes. Laisser les muffins refroidir légèrement avant de les retirer des moules à muffins et servir chaud. Réfrigérez les restes.

Nutrition

Calories : 171 kcal
Glucides : 15,7 g
Cholestérol : 42 mg
Matières grasses : 8,9 g
Fibre : 0,6 g
Protéines : 6,8 g
Sodium : 444 mg


Recette Muffins au macaroni et au fromage à la courge musquée

  • Calories : 110
  • Protéines : 7 g
  • Matières grasses totales : 3 g
    • Gras insaturés : 1,5 g
    • Gras saturés : 1,5 g
    • Sucre naturel : 2 g
    • Sucre ajouté : 0 g

    Préparez-moi… des tasses de macaroni au fromage à la courge musquée ! Ces muffins d'amour sont si bons et sont remplis de nutriments. C'est parce que je me faufile dans la courge musquée brillante et belle, qui se camoufle parfaitement dans le fromage cheddar velouté. En fait, si vous avez des mangeurs difficiles dans la maison, ils ne sauront jamais que les légumes sont cachés à l'intérieur. Raccourci de recette qui vous fait gagner du temps : utilisez de la patate douce, de la courge musquée ou de la purée d'igname en conserve et sautez complètement l'étape de torréfaction. Vous pouvez opter pour tous les coudes que vous aimez - grains entiers, sans gluten, à base de légumineuses, etc. - les pâtes sont infinies. Et bien que vous puissiez décider de creuser dans le pot avant que le macaroni au fromage n'atteigne le moule à muffins (pas de jugement ici, j'y ai été plusieurs fois!), Il est également très amusant de les servir comme muffins. Je veux dire, un macaroni au fromage indulgent qui est bon pour vous et que vous pouvez manger avec vos mains - il n'y a pas mieux que ça!

    • • 5 à 6 tasses de courge musquée ou de patate douce en cubes *
    • • ½ cuillère à café de sel casher, divisé
    • • 1 boîte (14 à 16 onces) de macaronis coudés à grains entiers
    • • 1 tasse de lait écrémé (écrémé, 1 % ou 2 %)
    • • ½ cuillère à café de poudre d'oignon
    • • ¼ cuillère à café de moutarde sèche
    • • ⅛ cuillère à café de paprika
    • • ⅛ cuillère à café de poivre noir
    • • Quelques gouttes de sauce piquante, facultatif
    • • 2 tasses de fromage cheddar fort râpé à 2 %
    • • 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
    • • 1 gros œuf, légèrement battu
    • • ¼ à ½ tasse de parmesan râpé pour saupoudrer le dessus

    *Peut être échangé avec 1 tasse de patate douce, de courge musquée ou de purée d'igname en conserve.

    Préchauffer le four à 400°C. Vaporiser 2 moules à muffins standards avec un spray d'huile antiadhésif et réserver.

    Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un spray d'huile et ajouter la courge musquée. Vaporisez le dessus des courges avec un spray d'huile supplémentaire et saupoudrez de ¼ de cuillère à café de sel casher. Rôtir au four pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit super molle et tendre à la fourchette. Laisser refroidir. Ensuite, à l'aide d'une fourchette, écrasez les cubes sur la plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils aient la consistance d'une purée de pommes de terre. Mettre de côté. Réduire la température du four à 350˚.

    Pendant la cuisson de la courge musquée, préparez la sauce pour pâtes et fromage : Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les macaronis et suivre les instructions sur l'emballage pour les pâtes al dente (environ 6 à 7 minutes). Égoutter et remettre dans la casserole.

    Dans une grande casserole, mélanger le lait avec la poudre d'oignon, la moutarde sèche, le paprika, le reste de ¼ de cuillère à thé de sel casher, le poivre noir et la sauce piquante facultative. Mettre à feu moyen et cuire jusqu'à ce que le mélange frémisse doucement. Ensuite, éteignez le feu pour que le lait ne caille pas. Ajouter le fromage râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et velouté. Ajouter la purée de courge musquée et le beurre en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. (Ce n'est pas grave s'il y a quelques petits morceaux de courge partout)

    Ajouter la sauce aux macaronis cuits et remuer jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé. Incorporer l'œuf et bien mélanger (l'œuf aide les muffins à garder leur forme).

    Répartir le mélange entre les moules à muffins préparés (environ ½ tasse dans chacun, vous ferez

    22 muffins), en appuyant pour remplir les compartiments. Saupoudrer de parmesan sur le dessus. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Retirer et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes pour que les muffins raffermissent avant de servir (il est important de les laisser reposer pour qu'ils ne s'effondrent pas). Retirer du moule à muffins en glissant une cuillère sur les bords intérieurs pour éviter les bris.

    Remarque : Vous pouvez congeler des muffins pour les repas futurs. Bien qu'ils restent intacts lorsqu'ils sont décongelés et réchauffés au micro-ondes, ils deviennent plus fragiles et ont tendance à perdre leur forme lorsqu'ils sont consommés. Ils sont toujours très savoureux et offrent la même présentation amusante, mais ne restent pas ensemble comme ils le font lors de la première cuisson.


    Muffins aux courgettes, au cheddar et à la pancetta


    Après mes très délicieux muffins à la courge musquée, aux épinards et à la feta, j'ai une autre excellente recette de muffins salés à partager. Celui-ci est fait avec des courgettes, de la pancetta et du cheddar et a une consistance assez œuf, ce qui le rend parfait pour le petit-déjeuner ou le brunch. Les courgettes râpées gardent les muffins humides tandis que l'œuf rend les muffins légers et moelleux, et chaque bouchée est remplie de morceaux salés de pancetta et de cheddar fort.


    Vous pouvez utiliser de la pancetta ou du bacon dans ces muffins, ou omettre entièrement la viande et les rendre végétariens en ajoutant des tomates séchées hachées ou des champignons sautés en petits dés.


    J'aime en faire un gros lot le dimanche soir afin que SA puisse en prendre un tous les matins en se rendant au travail. Ces muffins se conservent 5 à 6 jours dans un contenant hermétique ou peuvent être conservés au congélateur pendant quelques mois.

    Si vous faites cette recette, faites-le moi savoir dans la section commentaire ci-dessous, j'aimerais savoir ce que vous en pensez ou prendre une photo et me taguer (@everylastbite_) sur Instagram, j'adore voir vos photos !



Commentaires:

  1. Arend

    C'est dommage que maintenant je ne peux pas exprimer - je suis en retard pour une réunion. Mais je serai libéré - j'écrirai nécessairement que je pense.

  2. Tazilkree

    Je suis également préoccupé par cette question. Pouvez-vous me dire où je peux trouver plus d'informations sur ce problème ?

  3. Tabari

    Je m'excuse, mais je pense que vous vous trompez. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM.

  4. Eorlson

    Absolument avec vous, c'est d'accord. Dans ce document, il y a aussi pour moi, il me semble que c'est une excellente idée. Je suis d'accord avec toi.



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